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“狮子头”到底该怎样做,今天教你一种做法,保你吃了忘不掉!
时间:2019-10-28 02:35

原标题:“凯发网址娱乐狮子头”到底该怎样做,今天教你一种做法,保你吃了忘不掉!

狮子头这道菜相信是中国人就一定吃过,可是狮子头为什么称之为狮子头可能就没有多少人知道了吧!今天小编就先给大家科普一下狮子头的来历。

狮子头呢,是江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统美味菜肴。狮子头做法始于隋朝年间,是隋炀帝游玩时,以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜,到了唐代,葵花斩肉改名为狮子头。

狮子头口感软糯滑腻,其有肥有瘦的肉红润油亮,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味,包你吃了忘不掉!记住狮子头要柔软才好吃,肉最好自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳。

如今这个菜式也是有各种改良版本了,今天小编给大家做的这个茄汁狮子头是改良版本,把红烧汁改成了茄汁,并且肉中还加了适量的豆腐,汤汁中还加了菠萝,做好的狮子头口感更丰富,软糯可口,酸甜适中,而且没有用油炸,而且煎的方式代替炸,吃起来一点不会觉得油腻,这样也更加健康!

茄汁狮子头

By 万山红

配料:

肉馅 370克、豆腐 100克、西红柿 500克、洋葱 1个、菠萝 100克、鸡蛋 1个、番茄酱 50克、精盐 6克、糖 5克、胡椒粉 4克、五香粉 2克、黄酒 20克

烹饪步骤:

1.用3:7的肉,手工剁馅,不要太碎,有点小颗粒口感更好。加入黄酒、盐3克,五香粉和胡椒粉2克。我用的前颈雪花肉,稍偏瘦。也可以用五花肉

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2.肉馅搅拌均匀后加入豆腐。因肉馅偏瘦,加了豆腐后口感会更糯些

3.充分搅拌到馅上劲

4.把肉馅均分成4份,用手左右摔打着团成丸子。这样团出来的丸子会更容易抱团,里面不会有空气。

5.团好的丸子

6.锅烧热后放少许油,放入锅中煎到表面金黄

7.砂锅中放少许油,炒香洋葱碎。如果你的砂锅不能直接炒,就用炒锅炒了再倒入砂锅中

8.洋葱炒透明,放入去皮的西红柿丁翻炒

9.加盐3克、胡椒粉2克和白糖翻炒

10.炒至西红柿变软,加入适量开水

11.再放入番茄酱

12.煎好的丸子放入

13.盖上盖子,中火煮开后转小火,焖炖大约半小时,炖到汤汁浓稠,放入菠萝肉再炖大约10分钟

14.最后在中间打入一个鸡蛋,打入鸡蛋后就立即关火,盖上盖子,利用砂锅的保温效果,把鸡蛋煨熟。待上桌时打开锅盖,里面的汤汁还是微微冒泡的,这就是用砂锅要的效果。

15.做好的狮子头

16.这个菜还可以拌米饭,加上一点青菜,很好吃的哦。看那个鸡蛋还是糖心的效果哦

烹饪小贴士:

因为今天我用的肉要偏瘦一点所以加了些许豆腐,大家如果不喜欢豆腐可以不加。小编个人认为加了豆腐味道还是很不错的!建议大家加入豆腐!

大家说一说对于这道菜的看法或者评价,我们好进行改进!

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